Tilapia derisinden kolajenin ekstraksiyon süreci nasıl optimize edilir?
Ultrasonik destekli enzimatik hidroliz ile elde edilen kollajen proteini yüksek verime ve iyi bağıl çözünürlüğe sahiptir ve gıda işlemede yaygın olarak kullanılır.
Belirli bir güç aralığında, ultrason tarafından üretilen kavitasyon etkisi ve
Mekanik etkiler enzimin yapısını değiştirebilir, aktif bölgesini açığa çıkarabilir ve enzimin aktivitesini iyileştirebilir. Ultrason ayrıca substratın özelliklerini de değiştirebilir, kollajenin ekstraksiyon solventinde çözünmesini kolaylaştırarak kollajen ekstraksiyonu için en iyi koşulları sağlayabilir.
Ürün yapısı
Ultrasonik destekli ekstraksiyon son yıllarda yeni bir ekstraksiyon yöntemidir. Kolajenin yardımcı ekstraksiyonunun mekanizması, çapraz bağlanmamış kollajen moleküllerinin anında ayrılmasını sağlamak için ultrasonik kavitasyon tarafından üretilen büyük basıncı kullanmaktır.
Sonraki ultrasonun mekanik etkileri ayırmayı kolaylaştırır ve kollajen ekstraksiyon hızını artırırken, ultrason tedavisi asit ve enzim tedavisini kolaylaştırmak için kollajen liflerini açar. Geleneksel yöntemle karşılaştırıldığında ekstraksiyon süresi önemli ölçüde kısaltılabilir.
Ultrasonik destekli ekstraksiyon sürecinde ham maddelerdeki tip I kollajen içeriği, ultrasonik süre ve birim alan başına ultrasonik ekstraksiyon oranını etkileyecektir. Bu nedenle düşük frekanslı, yüksek güçlü ultrason, endüstride kolajenin çıkarılmasına yardımcı olmak için sıklıkla kullanılır.
İşleme akışı
Yukarıda işlenmiş balık pulu tozunun belirli bir miktarını alın, belirli bir miktarda asetik asit çözeltisi ve enzimleri (gerektiği gibi) ekleyin ve ultrasonik hücreli kırıcı ekstraksiyonuna yerleştirin. Ultrasonun bitiminden sonra konik şişe reaksiyon için uygun ortam sıcaklığına yerleştirildi ve toplam süre 8 saat içinde kontrol edildi. Enzimatik hidrolizden sonra 8000 r/dak'da 20 dakika santrifüj edin ve süpernatantı koruyun.
